第九届中国国际进口博览会第一餐供应正式启动，食品安全监督保障随之全面进入“进博时间”。据中国消费者报报道，上海市市场监管局的保障人员紧盯原料发货、加工制作、分装配送、现场供餐全链条，从严从细落实各项食品安全保障举措。

食品安全保障组已提前进场，开启为期近20天的24小时不间断驻场保障。在馆外供餐企业加工现场，属地市场监管部门对餐食加工、分装、装运环节实施现场监督；在馆内，执法总队对各分餐点的餐前准备、餐中分发及餐后整理逐环节把关，确保加工过程全过程受控。

快检是这场保障里的“前置哨兵”，对食品原料、成品及餐食用具开展农残、瘦肉精、中心温度、清洁度等项目快速筛查，问题原料在进锅之前就能被拦下。在供餐单位已实现“互联网+明厨亮灶”全覆盖的基础上，本届保障延续并深化智慧化手段：重点点位加装智慧化移动视频监控，开展360度全景巡查，并接入市场监管服务保障指挥平台，发现操作不规范行为可立即远程语音督促企业整改，把隐患拦截在出餐之前。

围绕进博美食荟餐饮消费新场景，保障人员还在优化监管方式：加强合规指导，丰富食品品类供给，并探索用手持智能终端、可穿戴智能设备开展智能化巡检，把控食品安全风险。

大型展会的餐饮供应短时集中、人流密集，历来是食安风险的高发场景。从驻场监督、快检前置到视频巡查、远程纠偏，这套全链条打法把功夫下在了事前和事中。对消费者来说，展会里吃得放心的背后，是每个环节都有人在盯；对餐饮行业来说，这种高标准保障也是一次全员培训，把大型活动期间的操作规范沉淀为日常标准，才是更大的收益。

（信息来源：中国消费者报）