网络餐饮的后厨藏在屏幕后面，光靠监管人员上门检查，隐蔽风险未必撞得见。哈尔滨市香坊区市场监管局整合外卖骑手、社区网格员、高校师生三支基层监督力量，构建流动哨、前哨站、观察团多维线索征集体系，推动网络餐饮监管从被动接诉转向主动排查。

骑手流动哨依托直达后厨的职业优势组建，联合银联搭建骑手线索反馈专区，简化取证上传流程，线索直达区级监管调度中心。截至目前，骑手渠道报送核查食品安全线索418条，对核查属实线索发放奖励5840元，排查后厨隐蔽违规点位85个。

网格前哨站方面，全区近1800名社区网格员参与网络餐饮监督，经实操培训后发放食品安全监督员证，重点掌握证照核查、后厨卫生、食材存放、餐饮具消毒等要点；线索上报质量与隐患整改成效，纳入优秀网格员评选硬性指标。

学生观察团则常态化走进东北农业大学、黑龙江中医药大学等高校宣讲，讲解网络餐饮风险辨别方法与维权渠道，已覆盖师生1200余人次；依托观察团重点排查校园周边商家，收集餐饮线索36条，整改关停违规线上商家4家。

一枚钥匙扣、一个反馈专区，就把最贴近后厨的人变成了监督员，成本低、见效快。对消费者来说，点外卖时多留意商家资质与后厨信息，发现问题随手举报，也是共治的一部分。

食品安全治理的关键在线索发现。三哨联动用社会力量补上监管盲区，让隐蔽违规无处藏身，这样的模式值得在更多城市复制推广。

（信息来源：中国市场监管报）