点外卖看不见后厨，是不少消费者的隐忧。今年以来，浙江省丽水市市场监管局立足山区实际，创新推行AI监管加微网格的智慧治理模式，以数字化改革赋能基层治理，持续提升网络餐饮食品安全精细化、闭环式监管水平，把看不见的后厨变成了看得见的屏幕。

该局以精准监管、服务民生为导向，选取缙云县先行试点，搭建网络餐饮智慧网格治理平台，以点带面推进全市体系落地。目前全市已按乡镇街道、商圈业态科学划分监管微网格，对入网餐饮经营主体逐户摸排建档，建立动态更新的一户一档机制，全面摸清经营底数、细化网格责任分工，有效破解基层监管信息分散、响应滞后、存在盲区等难题。

真正的杀手锏在线上。依托人工智能非现场监管系统，当地构建起线上智能预警、线下网格核查的联动机制：AI系统可自动识别后厨不规范操作、违规作业等问题，实时推送预警线索，由网格监管人员第一时间实地核查处置。技防赋能加人防补位，问题发现的精准度和处置效率大幅提升。

在此基础上，当地还建立分级分类监管与闭环销号机制，依据风险等级差异化设定检查频次，通过线上派单、网格核查、限时反馈、复核销号的全流程督办模式，推动监管资源向高风险主体倾斜。依托平台三色风险预警、明厨亮灶监测等智能功能，监管正从被动处置向主动预防转变，实现食品安全风险早发现、早干预、早化解。

用机器的眼睛盯着后厨，用人的脚步丈量网格，丽水的探索给网络餐饮监管提供了一个可复制的样本。对消费者来说，点外卖时多看一眼商家资质和后厨直播，发现问题随手举报，也是这份餐桌安全的一部分。

信息来源：中国市场监管报