网络餐饮链条长、主体多、变化快，单靠市场监管部门“人盯人”，很难实现全覆盖。外卖骑手取餐时能最直接地看到后厨真实状况，熟悉商户、熟悉流程，也最清楚哪些店“表里不一”。10月19日，山西省忻州市市场监管局介绍，该局聘任226名外卖骑手担任食品安全监督员，建立“骑手吹哨、监管报到”快速响应机制，专门破解网络餐饮监管“看不见后厨”的难题。

按照机制设计，骑手发现食品安全问题后，可通过专门渠道快速举报；市场监管部门接到线索后第一时间核查处置，形成“骑手举报—线索登记—属地核查—执法处置—结果反馈”的闭环流程。每个环节都有台账、有时限、有责任人，确保线索件件有着落。忻州市市场监管局表示，机制运行以来，已及时发现、处置了一批隐蔽性较强的问题。

与此同时，忻州市市场监管部门常态化开展“一起查外卖”社会监督活动，邀请外卖骑手、消费者、媒体代表共同参与网络餐饮经营商户检查，把监管从“单打独斗”变成“社会共治”。对骑手而言，从单纯的“送餐人”变成食品安全守护者，取餐时会多留意后厨环境，发现问题随手一拍，监管部门就能快速响应；对合规商家而言，诚信经营更有底气。

类似做法并非孤例。此前重庆在推广食品安全违法行为举报“小额奖励”制度时，同样把外卖骑手、快递员、物业人员、货车司机等“身处一线、贴近现场”的群体列为重点奖励对象，奖励标准50元起、最高1000元。共同逻辑是：监管资源有限，而一线从业者的眼睛最密。

不过，要让“吹哨人”真正敢吹、愿吹，还需解决三个现实问题：一是保密，举报人信息一旦泄露，骑手可能面临商户报复甚至被平台减少派单；二是便捷，举报入口如果流程冗长，忙着手上有单的骑手很难坚持；三是兑现，线索查实后的奖励和反馈要及时，否则热情很快消退。忻州市市场监管局表示，下一步将简化举报流程、落实举报奖励、加强骑手培训，让更多骑手愿意吹哨、敢于吹哨、善于吹哨。对消费者来说，这类机制的价值最终要体现在餐盒里。

（信息来源：中国市场监管报2026年10月20日）