据《人民日报》报道，四川乐山马边彝族自治县、泸州古蔺县和叙永县多地存在用硫磺熏制鲜竹笋现象，记者9月下旬实地探访发现，熏制行为普遍且公开。此前，广东清远市清城区、清新区也被博主爆料存在同样问题。

两地手法几乎一致：利用偏远山地或监管盲区，以极低成本用硫磺熏制竹笋，再作为原料流向食品厂。过量硫磺熏制会破坏食品营养并残留二氧化硫，长期食用超标食品可能刺激呼吸道、损伤健康。

值得警惕的是，这些曝光并非孤立个案，一些地区已呈现行业性、普遍性迹象，形成所谓"硫磺熏笋产业带"。其背后是三重原因：源头监管乏力，山区分散作业难以全覆盖；违法成本过低，查处后罚款有限、换个山头重来；合规保鲜技术推广受阻，冷库等规范设施投入高，小作坊不愿承担。

治理不能只靠曝光后的突击查处。监管部门需要压实产地准出与市场准入的衔接，让无溯源凭证的原料进不了食品厂；同时给合规加工找出路，推广低成本绿色保鲜工艺，补贴冷库与集中加工点，让守法的生意人有钱赚。市场价格和成本是绕不开的因素——当合规熏制与硫磺熏制的成本差距足够大，光靠监管围着大山转，注定按下葫芦浮起瓢。

对消费者而言，选购笋类产品时应留意颜色过于鲜亮、气味刺鼻的产品，优先选择正规品牌和有溯源信息的商品；发现可疑加工点，可向12315或当地市场监管部门反映。

（信息来源：《人民日报》、新京报社论）