3月14日凌晨，山东省市场监管局联合省公安厅、省畜牧局，在全省开展肉类批发市场、生猪屠宰企业大检查“3·14零点行动”。各市、县对应部门组建联合检查组，对相关经营主体进行全覆盖突击检查。

行动盯的是肉类从屠宰到销售的关键节点。在农批（农贸）市场和冷库，重点查是否销售来源不明、未经检验检疫或检验检疫不合格的肉类，是否销售腐败变质、超过保质期的肉品；在生猪屠宰企业，重点查是否收购屠宰未检疫生猪、病死猪，待宰和屠宰过程中是否存在注水注药，出厂猪肉是否检验检疫出证。

数据很直接：全省出动执法人员4955人次，检查农批（农贸）市场88处、经营业户2522家、生猪定点屠宰企业194家，现场监督抽检820批次，发现并督促轻微问题现场整改和责令改正468个，立案27起，查封扣押肉品5.9吨。

5.9吨是什么概念？按一头育肥猪出肉75公斤左右估算，接近80头猪的肉量。这些问题肉如果在凌晨流向早餐摊、工地食堂和低价盒饭，消费者几乎无从分辨。

监管部门把这类行动称为“小切口”执法：不搞面上巡查，而是选一个时间段、一个品类，集中力量打透。对消费者而言，更实际的问题是，日常买肉时怎么避开这些坑。

【避坑指南】买猪肉先看“两证两章”：动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证，以及猪身上的检疫印章和检验印章；颜色发白、按下去回弹慢、切面渗水明显的，可能是注水肉；价格明显低于市场价的“处理肉”“边角料”，来源往往经不起追问；在冷库批发或流动摊贩处购买时，索要并保留购物凭证，写明摊位和日期；发现问题肉，拍照录像后拨打12315，不要急着把肉退回，证据没了很难立案。

（信息来源：山东省市场监督管理局官网，2026年3月16日）