第二十七届中国美食节近日在广东佛山南海举办。本届美食节聚焦新业态、新场景、新模式，以会议、展览、赛事、市集的全新架构培育地域餐饮品牌、释放消费活力，是商务部2026年中华美食文化季促消费重点活动之一，并被工信部、市场监管总局纳入食品提质扩需工作年度活动项目。

本次美食节设置一场开幕式暨美食产业发展大会、七场平行会议和二十五个专题活动。专题活动包括饭店业文创大赛、四场产业对接推广会、三场惠民促消费活动和两场非遗地标美食推广会。开幕式上发布的2026中国餐饮业年度报告显示，当前餐饮消费正从吃得饱、吃得好向吃出品质、吃出文化、吃出健康转变，地域餐饮品牌培育工程和特色小吃产业集群建设，正成为推动餐饮业特色优质发展的重要抓手。

这一判断与近两年的市场表现吻合。高端餐饮增速放缓，客单价下沉明显，而以地方小吃、特色菜系为代表的大众餐饮保持韧性。消费者不再单纯为环境和排场付费，而是更在意食材来源、制作工艺和地方特色，这对餐饮企业的供应链和标准化能力提出了更高要求。

现场启动了一系列活动。中国饭店协会与广东佛山南海区、顺德区，山东济南，浙江温州，江西赣州，河南信阳等地餐饮行业协会，共同启动地方特色菜系与特色小吃产业集群地标美食品牌培育工程；为落实市场监管总局、商务部等十六个部门2026年全国优化消费环境月活动部署，协会联合与会代表发出放心消费倡议。对消费者来说，餐饮消费升级不等于价格升级。真正的品质体现在明厨亮灶、原料可追溯、分量标注清楚、预制菜明示等细节上。行业协会推动的放心消费倡议能否落到门店，取决于是否有可核查的标准和持续的监督。

（信息来源：中国消费者报）