买块猪肉，扫个码就知道它从哪个屠宰场来、经过哪些环节、检疫合不合格。这不是想象，北京正在把它变成现实。

近日，北京市市场监管局围绕2026年食品安全宣传周主题“尚德守法 共享食安”，拉上食品企业、行业协会、高校专家和媒体开了场座谈会，聊的就是怎么让老百姓吃得更放心。据北京市场监管微信号10月14日报道，座谈会上透露了不少硬核信息。

先说最实在的：猪肉、牛羊肉、鸡蛋这些天天要吃的东西，在北京重点批发市场已经实现了“来源可查、去向可追”。更狠的是，全市建了个统一的食品安全数字化平台，市场监管、农业农村、卫健委的数据打通了，农批市场、连锁超市、电商平台的信息也串起来了。这意味着什么？一块肉从养殖场到餐桌，中间经过了谁的手、在哪个冷库待过，系统里全有记录。

还有一个数据值得注意：北京已完成4万家食品经营主体的视频接入，AI自动巡查，发现异常直接预警。说白了就是给后厨装了“天眼”，老鼠乱窜、师傅不戴口罩，系统可能比店长先知道。

针对家长最操心的校园餐，北京推了个“中央厨房+微厨房”的模式。有些老学校地方小，没条件建大食堂，现在由中央厨房统一做好半成品，学校微厨房简单加工就能出餐，既解决了空间难题，又把住了安全关。

座谈会上，北京工商大学的专家提了个醒：智慧监管跑得快，制度配套得跟上。追溯数据能不能当执法证据、部门之间数据共享的边界在哪、信用惩戒的尺子怎么量，这些都得有规矩，不然好事容易办歪。

北京市市场监管局相关负责人表示，下一步要加快推进《北京市食品安全条例》立法，把食品安全的“三大体系、十大工程”写进全市“十五五”规划，从制度上把防线筑牢。

来源 | 315诚搜网 综合 北京市场监管微信号

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