菜市场里就能测！市场监管总局发布13项食品快检方法，专查农药、激素、抗生素残留

13项新方法落地，现场快速筛查成现实

今后，在农贸市场、超市甚至餐馆后厨，食品安全检测有望像测体温一样方便快捷。近日，市场监管总局正式发布13项食品快速检测方法，专门针对蔬菜水果中的农药残留、畜禽肉及乳制品中的激素和抗炎类药物残留，以及蜂蜜、水产品中的抗生素残留等问题，覆盖18种风险物质。

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这意味着，以往必须送到实验室、耗时数天才能出结果的检测项目，现在监管人员或市场开办方可以在现场短时间内完成初步筛查，实现食品安全风险的早发现、早预警。

查什么？覆盖农残、激素、抗生素三大类

根据市场监管总局发布的公告，这13项快检方法全部采用胶体金免疫层析法，具体包括蔬菜水果中三唑磷、戊唑醇、百菌清、吡唑醚菌酯、噻虫嗪等农药的快速检测；鸡肉组织中尼卡巴嗪残留标志物的检测；畜禽肉中地塞米松的检测；牛肉及牛乳中安乃近、氟尼辛和美洛昔康的检测；乳制品中氯霉素、氟苯尼考和甲砜霉素的检测；蜂蜜中链霉素和双氢链霉素的检测；以及水产品中硝呋索尔代谢物、甲基睾酮、丁香酚类化合物的检测。

简单来说，老百姓日常消费量大的蔬菜、肉类、牛奶、蜂蜜、鱼虾等食品，都在这次快检方法的覆盖范围内。这些风险物质中，农药残留长期摄入可能影响神经系统，激素类药物残留可能干扰内分泌，抗生素残留则可能加剧细菌耐药性问题，都是消费者极为关注的食品安全隐患。

和实验室检测有啥不一样？快，但只是初筛

相较于传统的实验室检测，快检方法最大的优势是“快”和“简便”。实验室检测通常需要专业设备、专业人员，样品前处理复杂，出具报告周期较长。而快检方法操作门槛低，耗时短，适合在农贸批发市场、超市、餐饮单位等场所现场使用。

不过，需要明确的是，食品快速检测的结果并不能替代实验室检验。根据相关规定，快检主要用于日常监管中的现场筛查，如果对快检结果有异议，可以申请复检，而复检必须采用实验室方法，不得再次使用快检。

下一步：推动快检技术全面落地

市场监管总局表示，下一步将推动相关快检技术全面落地应用，持续提高食品安全风险隐患排查效能，全力守护人民群众饮食安全。

对于普通消费者而言，这意味着今后在买菜、买肉时，碰到的食品安全抽检可能会更频繁、更及时。对于市场开办方和餐饮单位来说，也意味着需要更加重视进货查验和自检自查，把好食品安全的第一道关。

来源 | 315诚搜网 

审核 | 冰岛