抽检不合格、罚款、整改，然后下一次抽检又不合格——这类"屡检屡不合格"的食品生产企业，正在被单独建档盯防。安徽省滁州市市场监管局公布专项治理进展，前三季度已完成21家建档企业的全覆盖检查。

底数是怎么摸出来的？监管部门梳理了2021年至2025年期间每年抽检3批次及以上不合格、以及2023年至2025年连续三年抽检不合格的食品生产企业名单，建立"一企一档"，逐家开展重点检查。

检查方式是不打招呼的"四不两直"，工作组直接进生产车间、原料库房、化验室，重点核查生产过程控制、原料验收、出厂检验和问题整改落实情况。对这些企业来说，过去的整改报告写得再漂亮，也要在现场对得上。

除了查，还有帮扶。滁州设立特派员工作站，组建由监管骨干和检验专家组成的专班，为15家企业提供一线技术帮扶，累计排查问题35个，提出整改建议40条。中小食品企业自检能力不足是普遍短板，光靠处罚解决不了重复不合格。

针对自检能力问题，当地推动区域共享实验室建设，今年累计建成13家，服务500余家食品生产企业，出具检验数据400余份，推动重点企业落实产品批批检验。

整改是否到位，靠复检说话。今年以来，滁州对43家不合格食品生产企业开展跟踪抽检，共抽检样品59批次，对整改措施落地情况逐项复核，防止同类问题反弹。

这套做法对消费者的意义在于：抽检通报上的"不合格"不应该是一次性的新闻。一家企业反复出现在不合格名单里，说明它的质量控制体系存在系统性问题，仅靠下架单个批次产品，风险仍在。把这类企业挑出来重点监管，比平均用力更有效。

消费者也可以主动使用抽检数据。市场监管总局和各省级市场监管局都会定期公布抽检结果，按产品名称、生产企业检索，能看到同一家企业近几年的记录。买之前花一分钟查一下，比事后维权省力得多。（信息来源：滁州市市场监管局，中国质量新闻网2026年10月15日）