驴肉火烧里没有驴肉，牛肉、驴肉里掺了别的肉。威海市市场监管局公布肉及肉制品典型案例（第四十期），4起案件全部指向掺杂掺假，其中两起由公安机关移送。

第一起在威海高区。2026年4月17日，高区市场监管局收到市局交办的线索通报函，反映某农副产品店涉嫌经营掺假掺杂的牛肉、驴肉。4月20日执法人员现场检查，查明当事人从威海某公司购进过牛肉和驴肉，存在掺杂掺假行为，被处以罚款。

第二起在荣成。2026年5月19日，荣成市市场监管局接到市公安局移送案件通知书，某百货超市涉嫌经营掺杂掺假、未经检疫的肉类，因涉案价值未达到刑事立案标准，移交市场监管部门行政处罚。经查，当事人代卖过涉案肉类，未履行进货查验义务，被处以罚款。

第三起同样在荣成。同一天，另一家商店也因代卖掺杂掺假、未经检疫的肉类被公安移送，当事人同样没有履行进货查验义务，被处以罚款。

第四起在乳山。2026年6月，乳山市市场监管局接到市局线索转办单，反映某餐饮店在外卖平台销售的驴肉火烧等商品，经网络抽检检出猪、马等异常成分。经查，这家店在平台上明确标注主料为驴肉，制作时却为了"降本增效"擅自添加猪肉、马肉，被处以罚款。

这4起案件的共同点是"低价肉冒充高价肉"。驴肉、牛肉的进货价明显高于猪肉、马肉，价差就是掺假的利润空间；而消费者吃的是火烧、酱肉，口感被调料和加工方式掩盖，很难凭味觉分辨。

进货查验是经营者的法定义务，也是追溯的关键。按规定，采购肉类应当查验并留存动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明和供货者资质，做好进货台账。这几家店恰恰在这一步失守，才让问题肉流到了餐桌上。

消费者能做的有三件事：一看价格，明显低于市场价的"驴肉""牛肉"要多想一层；二看证照，餐饮店应在显著位置公示食品经营许可证和从业人员健康证明；三留凭证，对外卖订单、称重小票拍照保存。怀疑肉质有问题，可拨打12315举报，也可以要求商家说明进货来源。（信息来源：威海市市场监管局，中国质量新闻网2026年10月16日）