点外卖的人越来越多了。全国网上外卖用户已经达到6.3亿人，日订单峰值突破2亿单，市场规模约1.42万亿元。换句话说，每两个中国人里，就有一个多在手机上解决过吃饭问题。

人多了，麻烦也跟着来了。幽灵外卖、直播带货虚假宣传、AI造假、私域营销乱象，新老问题搅在一起，让监管部门、平台和消费者都头疼。

10月13日，2026网络食品安全社会共治交流研讨会在北京召开。据中国消费者报2026年10月14日报道，这次会议由市场监管总局执法稽查局、网监司、食品协调司、食品生产经营司、餐饮食品司指导，中国消费者报社主办，监管部门、消协组织、互联网平台、食品企业代表100多人到场，聊的就是一件事：网络食品安全，到底怎么管。

市场监管总局食品协调司司长南军把话说得很直。平台企业必须纠正“单纯中立第三方服务机构”的责任定位，不能只收佣金不担责任，只管流量不顾治理，要把食品安全责任嵌入平台运营的每一个环节、每一处流程、每一次决策。

说白了，平台别想把自己摘干净。

餐饮食品司副司长潘惠青把全链条责任拆成了四块。平台端要落实制度建设、入网审核、信息公示；商户端要做到经营资质真实、信息公示真实、风险管控真实，不得在加工操作区外加工制作食品，不得把订单委托给别的店做；配送环节要推食安封签，骑手也可以参与监督；监管端要推“互联网+明厨亮灶”，增加“处罚到人”的规定，让企业决策人真正把食品安全放心上。

中国消费者协会副秘书长亓明和建议，要加快出台私域电商、直播带货的针对性监管规则，把“企业自律、政府监管、社会监督”三位一体的格局搭起来。

平台这边也没光听训，各自把家底掏了出来。

美团党委书记、副总裁陈荣凯介绍，美团建了个“食安政企共治平台”，是全国首个面向各级监管部门的在线协作工具，监管部门能实时看辖区食安线索、在线发起商户处置，目前和30多个地区签了合作协议，在北京、上海这些城市，处置响应时间已经缩短到小时级。还推出了“食安哨兵”，平台圈选疑似有问题的商家，把核查任务派给取货骑手，骑手12小时内回传线索。另外，美团跟28个省级市场监管部门做了许可数据库对接，入网商家的证照信息能自动核验比对，已覆盖270万家外卖商户。

京东把AI嵌进了质控环节，用多模态AI和LBS视频核验做准入检验，联合高校优化食品检测AI模型，还搞了“28天新鲜直达”的奶粉供应链。小红书引入了“健康中国”官方账号做食品科普，上线了直播脚本诊断工具，商品发布和直播全流程都能拦截风险。

海底捞集团食品安全总监郭双喜报了一组数字：今年1到9月完成“双安全”认证14.32万人次，顾客参观后厨38450次、56943人参与，累计超过12万次、12.7万名消费者进过后厨。诺特兰德搭了16环全链安心检体系，“一物一码”溯源系统让消费者扫码就能看检测报告。

AI是个好东西，但不能拿它当挡箭牌。

市场监管总局执法稽查局副局长韩冰在圆桌访谈里说得很清楚：“AI是工具，不能是挡箭牌，技术可以迭代，责任不能豁免。” 她建议企业建立算法合规审查机制，法务部门要从应对纠纷向合规引领转型。

中国政法大学副教授朱巍补了一句：“食品安全是一个刚性的要求，技术再怎么发展也不应触及食品安全的底线。” 北京大学电子商务法研究中心主任薛军则建议，对AI对话推荐食品这种新场景下的责任主体和平台义务，得尽快制定明确规则，让执法的人有据可依。

6.3亿人点外卖，后厨里炒菜的手看不见，但该盯着的眼睛不能少。监管部门盯着平台，平台盯着商户，骑手和消费者也能当“哨兵”。让每一次下单都安心，这不是一句口号，是每一单背后都得有人担着的责任。

来源 | 315诚搜网 综合 中国消费者报

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