芜湖融汇中江广场边上，最近多了家黄绿色调的门店。门头上“三只松鼠生活馆×新鲜热卖”的字样挺打眼，里头飘出来的不是坚果味，而是现烤面包的焦香。8月8日，这家号称“全品类新鲜零食”的首店正式开业，卖的不再是袋装碧根果，而是当日现烤的蛋挞、手撕猪肉干，还有每天配送的新鲜水果。
消费者在现场能看到明档烘焙的全过程，墙上贴着“新鲜面包当日现烤”“熟食干净少添加”之类的标语。社交平台上，有人晒出用69元代100元券买到的榴莲千层，500克花了38.9元；也有人花16.9元买到168克手撕猪肉干，觉得开业优惠确实够狠。不过也有跑过去打卡的顾客出来吐槽，说实际能逛的面积不大，可选的东西没想象中多，“感觉营销声势搞得挺大，进去转一圈就出来了”。
对三只松鼠来说，这家店不是临时起意。去年年底，他们就在芜湖开过一家生活馆首店，不到300平米，三天零售额破了126万。截至今年一季度，这类生活馆已经开出33家。而这次的新店，更像是把“新鲜”这件事往前猛推了一把——烘焙现做、水果日配、短保锁鲜，几乎是贴着当下零食赛道最热的标签在打。
为什么这么着急？翻翻财报就明白了。2025年全年，三只松鼠归母净利润只有1.55亿元，比上一年猛跌了61.9%。公司自己都承认，线下门店调整和生活馆项目的大量前期投入，是压利润的重要原因。好在今年一季度缓过来一些，净利润同比回升了14.35%，营收做到38.35亿元。而新鲜零食业务，眼下被看作是线下转型能不能成的关键一脚。
其实早在今年6月，他们就在大润发里悄悄试过水——以店中店的形式摆出新鲜零食专柜，卖现烤坚果、果干这类短保产品，价格大多压在10到25块之间。试水之后紧接着就开全品类大店，节奏踩得挺紧。
但这条路早挤满了人。良品铺子在推现烤，本土新品牌清山森、一栗nutco从区域往外铺，连茶饮品牌都跑进来分一杯羹。大家打的招牌差不多——现烤现制、短保锁鲜、少添加，瞄准的都是消费者对健康、即时、有点小情调零食的那点念想。数据也确实好看，有机构测算新鲜零食市场规模已经奔着200多亿去了，每年增速超过20%。去年这个赛道融资超过20笔，热钱往里涌得毫不含糊。
可热闹归热闹，真做起来全是脏活累活。短保产品对供应链的反应速度要求极高，货备多了过期就是损耗，备少了又满足不了客流。冷链配送成本不低，跨区域复制门店时品控能不能稳住，更是未知数。三只松鼠虽然品牌底子厚、供应商资源多，但过去玩的都是预包装食品，保质期动辄半年一年，现在突然切换到“当日鲜”的节奏，库存周转、批次稳定性这些都是现实考验。
有业内人士提醒，这种店不能急着铺规模，得先把单店的账算清楚——坪效够不够高、损耗能不能控制在合理范围、复购率拉不拉得起来。三只松鼠自己也说，2026年的策略是“进中求稳”，生活馆新业务要推进，但不能丢了节奏。
说到底，三只松鼠这次开新店，赌的不只是几款现烤面包或者每日鲜果能卖多好，而是整个品牌能不能从一个卖包装坚果的“线上网红”，变成能在线下接住消费者日常即时需求的鲜活角色。这条路要是跑通了，利润修复就有指望；要是单店模型算不过来账，那这盘新鲜棋局，走起来可就费劲了。
来源 | 315诚搜网 综合 北京商报
审核 | 冰岛
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