郑客旅服车间“安全生产月”里多措并举严把列车餐饮安全关

本报记者 杨圣学

今年6月是第25个全国“安全生产月”，围绕“人人讲安全、个个会应急”主题，中国铁路郑州客运段旅服车间全体干部职工联合各餐饮公司，全面强化列车餐饮安全管控，从源头到餐桌全链条织密安全防线，确保旅客吃得放心、旅途安心。

在“安全生产月”活动中，旅服车间以“安全第一、餐香万里”为主线，重点聚焦食品采购、储存运输、加工制作、餐具消毒及供餐服务等关键环节。在食品采购环节，车间严格执行索证索票和进货查验制度，每批食材均需核验产地、日期及检测报告，确保源头可溯、新鲜达标；在储存运输环节，针对夏季高温特点，重点加强冷链管理，明确要求生熟食品分类分区存放，每日定时监测冰箱温度，避免交叉污染和食材变质。

列车运行环境特殊，空间狭小、震动频繁，餐饮操作难度远高于地面。为此，旅服车间加大现场巡查力度，组织安全员随车抽查操作规范。在一次现场检查中，检查人员发现某班组在餐具消毒环节消毒液配比浓度略低，当即要求重新配比并重新清洗消毒所有餐具，同时记录在案并且开展委外人员培训。车间负责人表示，安全不是墙上的标语，而是每一次测温、每一次洗手、每一次检查的认真执行。

此外，车间还联合委外餐饮公司开展应急演练，模拟餐车突发火情等场景，提升一线人员应急处置能力。在近期组织的一次演练中，餐车服务员对微波炉冒烟熟练使用“三落实一严禁一报告”（落实切断电源，确认排风扇开启、湿毛巾覆盖表面；严禁打开炉门，立即报告列车长）进行应急处置，整个过程反应迅速、配合默契，提高了工作人员的现场实战能力。

在供餐服务环节，同样细化安全提示。旅服车间要求乘务人员在送餐时主动提醒旅客注意高温餐食防烫伤，端送热汤热菜时稳妥操作、避免因列车晃动导致洒漏伤人。据统计，“安全生产月”期间，车间累计开展随车安全巡查40余次，整改各类隐患15处，组织专项培训及演练6场。

旅服车间全体干部职工表示，将继续以最严标准、最实举措，守护旅客列车上的每一餐，让“安全第一，餐香万里”成为铁路餐饮服务的鲜明底色，让旅客真正享受郑州铁路带来的香味四溢。