近期，不少消费者发现自家的食用油在冬季出现白色絮状物或凝固现象，担心是不是变质了。北京市市场监督管理局专门发布提示，解释这只是油脂在低温下的正常物理变化，通常不影响食用安全。
食用油的主要成分是脂肪酸甘油三酯，就像水在0℃会结冰一样，油脂中的饱和脂肪酸在低温下也会析出结晶，形成白色絮状或沉淀。这是纯物理反应，与油的品质和安全性无关，营养成分也不会被破坏。
不同种类的食用油“抗冻能力”不同。花生油、棕榈油这类油脂在气温稍低时容易凝固；而大豆油、菜籽油、玉米油相对耐低温，一般冬季室温下不易变化；小包装的芝麻油、橄榄油因储存环境较温暖，通常也不易出现絮凝。
那么冒絮的油还能不能吃？只要油没有异味、颜色正常，且在保质期内，就可以放心食用。如果觉得絮状物影响观感，可将油放在20℃左右的室温下静置，油脂会逐渐恢复清澈液态。但如果油出现哈喇味、酸败味，或颜色浑浊、分层霉变，则说明已氧化变质，不可再食用。
另外，北京市市场监管部门还给出了冬季存油小贴士，将油储存在15-20℃的阴凉干燥处，如橱柜内，避免放在阳台、窗边等低温位置。如果油凝固了，不要用火烤或沸水加热，应移至室温下自然解冻。使用后及时拧紧瓶盖，避免受潮和异味侵入，油壶尽量远离灶台，防止高温烘烤。
掌握这些知识，冬季用油更安心。消费者如遇食品安全问题，可及时向市场监管部门反映。
来源 | 315诚搜网
素材 | 北京市场将管局
审核 | 晓伟
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