资料图片。

谁能想到，一碗曾经只在柳州街头飘香的螺蛳粉，如今竟能创造年销760亿元的产业奇迹？更让人惊叹的是，这个带着独特"酸臭味"的地方小吃，已经香飘美国、加拿大等20多个国家，成为中国文化"走出去"的新名片。

在柳州螺蛳粉的现代化生产车间里，从米粉的粗细到酸笋的发酵，571项严苛的标准确保每一包螺蛳粉的风味统一。"以前各家做各家的，现在连田里的螺蛳怎么养都有标准。"一位企业负责人笑着说。这些标准不仅让产品质量抽检合格率达到98.52%，更让保质期从3个月延长到6个月，为螺蛳粉远渡重洋打下基础。

为了让这碗粉走得更远，广西市场监管部门可是下足了功夫。他们手把手教企业做认证，目前柳州螺蛳粉企业已经拿下136张认证证书，其中包括36张香港优质"正"印认证。这些证书成了打开国际市场的敲门砖，现在连意大利、葡萄牙的超市货架上都能看到柳州螺蛳粉的身影。

"市场监管部门就像我们的'技术保姆'。"一位企业负责人感激地说。原来，广西专门组建技术团队驻厂服务，从标签标识到出厂检验，为企业量身定制解决方案。去年光是检验费就为企业减免了近300万元，还培训了2万多人次。

在产业快速扩张的同时，监管始终没有放松。所有企业每年至少检查一次，重点原料全程可追溯。针对低价竞争、虚假宣传等问题开展专项整治，确保这碗"网红"美食的安全底线。

从2014年第一家预包装螺蛳粉企业诞生，到如今全产业链年收入突破760亿元，柳州螺蛳粉用十年时间完成华丽转身。这碗充满烟火气的地方小吃，正在用它的"柳州味道"征服世界味蕾，讲述着中国美食的精彩故事。

来源 | 315诚搜网