记者近日从辽宁省沈阳市市场监管局了解到，在持续开展小作坊整治提升行动中，该市市场监管部门今年重点推进肉制品小作坊整治提升。截至目前，沈阳市62家拥有食品生产加工小作坊生产许可证的肉制品小作坊，在生产环境、更新设备、规范工艺等方面都有不同程度的升级。

据了解，今年，沈阳市市场监管部门针对肉制品小作坊，从原料采购、食品添加剂使用、生产加工条件等关键环节入手，明确“三规范三严禁、四查四记录”标准。“三规范三严禁”划定红线，规范原料进货查验，杜绝来源不明原料；规范食品添加剂使用，严禁超范围超限量添加；规范生产加工条件，严防交叉污染。“四查四记录”强化过程管控，要求小作坊自查生产信息公示、加工环境等情况，同时做好原料进货、添加剂使用等方面的全程记录。

在此基础上，沈阳市市场监管部门进一步加强检查指导与专业培训，对肉制品小作坊生产全流程进行精准监管，及时发现并指导问题整改；开展食品安全知识、生产规范等专项培训，增强从业者的安全意识，提升其操作能力；积极推动肉制品小作坊在生产环境、使用设备方面进行升级，鼓励更新消毒设施、改善生产车间布局、增添冷藏保鲜设备等，筑牢食品安全防线。

据沈阳市市场监管局食品生产处负责人介绍，近年来，沈阳市小作坊整治提升工作已形成年年有重点、年年见成效的良性循环。2023年，116家植物油小作坊完成整治提升，为消费者提供了原料纯净、工艺可靠的植物油；2024年，236家白酒小作坊完成整治提升，纯粮酿造的放心酒走进千家万户。沈阳市市场监管部门将持续推进小作坊整治提升行动，通过聚焦重点品类、明确标准要求、强化监管指导，让先期完成改造的小作坊成为实景教材，带动更多同行主动对标升级，推动“要我改”转变为“我要改”的经营理念在小作坊业主中蔚然成风。

来源 | 沈阳市市场监管局