想知道家里菜刀到底好不好用？杭州市消保委最近做了个硬核测评，买了20款不锈钢菜刀（切片刀和斩切刀各10款），请专业厨师现场切菜剁肉，还用机器做了硬度、锋利度等测试，结果发现这些门道：

先看材质真假。20款刀里有19款标了材质信息，但实测只有11款名副其实。比如标"30Cr13"的刀，碳含量和铬含量都得达标才行。不过所有刀耐腐蚀性都不错，泡盐水都没生锈。

锋利度大比拼。切片刀里十八子作、邓家刀切菜最爽利；斩切刀里苏泊尔、楚家刀剁鸡爪最省力。耐用度测试中，王麻子、荣事达切片刀，芭酷丽、爱仕达斩切刀最抗造，用久了也不容易钝。

专业厨师上手体验发现，切片刀里十八子作、张小泉握感最好；斩切刀里芭酷丽、苏泊尔用着最顺手。综合来看，切片刀选炊大皇、张小泉，斩切刀挑苏泊尔、爱仕达准没错。

买刀小贴士：别拿切片刀砍骨头！生熟刀具要分开！用完记得擦干抹油！杭州市消保委提醒，好刀也得会保养，定期用磨刀棒打理，刀具寿命能延长不少。现在知道下次换刀该买啥了吧？

来源 | 315诚搜网